Рецепт окрошки классической, с колбасой на кефире

В летний период с приходом жаркой погоды окрошка станет незаменимым блюдом, способным прекрасно утолить, как голод, так и жажду, а также разнообразить ваш дневной рацион. Окрошка относится к разряду холодных супов, являющихся умеренно калорийными. Это прекрасный вариант для тех, кто следит за стройностью своей фигуры.

Отличительная черта холодного блюда – не требует затрат большого количества времени, а также наличие в составе недорогих продуктов, которые, как правило, являются «завсегдатаями» в холодильнике каждой хозяйки. Всё это способствует беспроблемному приготовлению полезного овощного супа в любое удобное для вас время.

К сведению, название «окрошка» произошло от слова «крошить», таким образом, раскрывается основной принцип блюда. В данном случае процесс приготовления состоит из двух частей: заготовки основы холодного супа и порционной подачи его на стол, во время чего, нашинкованные продукты заливаются жидкостью.

Обычно, по классическому рецепту окрошку готовят на квасе. Но в настоящее время существует масса других вариантов, которые по вкусовым качествам ничуть не уступают друг другу и при этом каждый имеет свой специфический вкус. Помимо кваса используют бульон, воду, майонез и ряд кисломолочных продуктов таких как: кефир, сыворотку, сметану.

Screenshot_3

В набор, составляющий основу окрошки, входят:

• картофель;
• свежие огурцы;
• яйца;
• редис;
• отварная говядина;
• зелень.
Причём допускается производить замену на другие продукты, имеющиеся у вас в наличии на данный момент (говядину на колбасу и др.) или при отсутствии второстепенного компонента (к примеру, редиса или какого-нибудь вида зелени) приготовить окрошку без его внесения в состав. Предлагаем пополнить свою кулинарную книгу рецептом отменного холодного блюда с колбасой, заправленного кефиром.

Классический вариант окрошки с колбасой на кефире

Вам потребуется:
• отварной картофель – 4 шт.;
• колбаса («варёнка») – 100 г:
• сваренные вкрутую яйца – 3 шт.;
• свежие огурцы – 1 шт. (если большой плод) или 2 шт. (небольших размеров);
• зелень (петрушка, зелёный лук) – по 1 пучку;
• уксус (можно заменить лимонным соком) – 1 столовая ложка;
• кефир – 200 мл;
• кипячёная вода (охлаждённая) – 100 мл;
• соль, сахар – по вкусу;
• молотый чёрный перец, горчица – по желанию.

Порядок приготовления

1. Процесс начните с измельчения зелени. Накрошив, поместите в кастрюлю и с помощью толкушки перетрите с солью.
2. Огурцы и редис нарежьте соломкой и добавьте в ёмкость с зеленью.
3. Предварительно отваренный картофель нашинкуйте кубиками и отправьте в кастрюлю. Рекомендуем одну из картофелин помять вилкой для густоты.
4. Колбасу и яйца измельчите кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.
5. После подготовки основы, охладите её в холодильнике в течение 20-30 минут.
6. Перед подачей на стол, залейте массу из нарезанных продуктов кефиром. Однако, советуем вам первоначально развести его водой, чтобы готовый холодный суп не был слишком густым.
7. В конце приготовления посолите по вкусу и добавьте уксус или лимонную кислоту согласно рецепта. В том числе, для любителей, не забудьте поперчить, используя чёрный молотый перец, а также горчицу для придания специфического вкуса.
Присутствие кисломолочного продукта в блюде делает его не только сытным, но и целебным. С его помощью ускоряются процессы пищеварения, хорошо очищается кишечник. Калорийность готового блюда не превышает 60-70 Ккал на 100 граммов веса.

Пищевая ценность составляет:

• калории: 59,2 Ккал;
• углеводы: 3 г;
• жиры: 3,3 г;
• белки: 3.9 г.

Условия, при соблюдении которых, приготовленное блюдо будет иметь отменный вкус

1. Все компоненты должны быть измельчены примерно на одинаковые кубики. Для достаточного насыщения и ароматизации рекомендуют огурцы и редис нашинковать на тёрке. Так вы сможете хорошо пропитать основу, выделив максимальное количество сока, содержащегося в этих овощах.
2. Для улучшения вкусовых качеств холодного блюда возьмите яичные желтки, и предварительно измельчив их вилкой, впоследствие перемешайте с кефиром.
3. Чтобы у вас вместо супа не получилась каша, используйте кефир низкой жирности. Он намного водянистее, нежели такой же молочный продукт, но с высокой калорийностью. На худой конец (при отсутствии кисломолочного продукта требуемой жирности) можно разбавить готовое блюдо минеральной водой, внеся в тарелку её столько, сколько необходимо для нужной консистенции.
4. Перед тем, как приступить к приготовлению, такие овощи как: огурцы, редис, зелень замочите в воде. Выполнив данную операцию, вы поможете привядшим плодам и листьям приобрести утраченную упругость и свежий вид. А также избавите плоды от накопленных нитратов, что в свою очередь предупредит отравление организма.
5. Готовую нарезанную кубиками основу смешайте с заправкой, такое ваше действие поможет хорошо пропитать овощи её качествами, они приобретут кисловатый или острый вкус. Классическим вариантом заправки, согласно рецепту окрошки на кефире, считается тщательно перетёртые отварные желтки с горчицей, с добавлением небольшого количества перца, сахара и кефира.
6. Соблюдая время настаивания холодного супа (полчаса до употребления в пищу), вы предоставите возможность блюду насытиться вкусами, а не передерживая больше указанного периода – поможете не допустить расслоения структуры готовой окрошки.

Несмотря на простоту приготовления и незамысловатый состав, холодный суп – вкусное лёгкое блюдо. Подходит также для утреннего меню беременным, которые зачастую испытывают трудности в вопросе питания. Прекрасное человеческое изобретение, актуальное особенно в знойные дни лета. И как видим, недаром уже на протяжении многих лет занимает передовую позицию в народной кухне России.

Share This:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login