Малосольные огурцы горячим способом: рецепт

Малосольные огурцы не купить в магазине. Ими можно насладиться только в собственном изготовлении и только в теплый сезон. Традиция приготовления малосольных огурцов очень древняя. Еще на Руси пользовались способом краткосрочной засолки, заметив, насколько малосольные огурцы вкуснее и ароматнее соленых и даже свежих. Аромат придает зелень и специи. За многовековой период экспериментов испробовали и одобрили листья вишни, черной смородины, хрена, укроп, гвоздику, лавровый лист, горчицу. По желанию, кроме соли, добавляют сахар и перец.

Screenshot_1

Малосольные огурцы можно считать самостоятельным блюдом и частью других блюд. Чтобы малосольные огурцы удались, необходимо придерживаться определенных правил:

— огурцы должны быть засолочных сортов (с бугорками), а не салатных;

— их свежесть является залогом хорошего вкуса и приятного хруста;

— размер огурцов тоже имеет значения, они должны быть средними и одинаковыми, чтобы равномерно просолится

— слишком блестящая корочка на свежих огурцах должна насторожить, в таких плодах может быть превышена норма нитратов.

Существует много способов приготовления малосольных огурцов. Их все можно поделить на сухой и рассольный. В свою очередь рассольный способ может быть горячим и холодным. Холодный более длительный по времени. Необходимо ждать несколько дней. Горячий способ относится к рецептам быстрого приготовления.

Малосольные огурцы обладают очень незначительной калорийностью, но большой полезностью. В них много клетчатки и витаминов. Кроме того, они богаты минеральными веществами и  органическими кислотами.

Небольшое количество соли, отсутствие уксуса повышает полезность малосольных огурцов по сравнению с маринованными или солеными. К сожалению, побаловаться малосольными огурчиками можно только в летний период, так как они имеют небольшой срок хранения. Но, может, поэтому они кажутся нам такими вкусными, впитавшими ароматы лета. О тепличных огурцах, которые можно купить в зимнее время, говорить не будем. Вред от них может быть несопоставим с пользой из-за концентрации химических веществ.

Горячий способ приготовления малосольных огурцов хорош тем, что ускоряется процесс засолки.

Рецепт горячей засолки малосольных огурцов

  • Огурцы – 1 кг
  • Укроп – 4 зонтика
  • Хрен – 3 листа
  • Смородина – 4 листа
  • Чеснок – 3 зубка
  • Соль – на каждый литр воды по полной столовой ложке соли

Огурцы, желательно одного размера, необходимо помыть и обрезать кончики. Также помыть зелень. Подсушивать ничего не нужно. Даже зубки чеснока необходимо только очистить и совсем необязательно измельчать. Половину зелени и чеснока положить на дно банки, плотно уложить огурцы, сверху прикрыть оставшейся зеленью. В кипящей воде растворить соль и горячей залить огурцы. Оставить банку на кухне до следующего дня.

Вариант малосольных огурцов с яблоками

К предыдущему рецепту добавить 3 яблока, нарезанных дольками. Яблоки придадут десертный аромат и сладковатый вкус огурцам.

Можно разнообразить вкус малосольных огурцов, добавив чайную ложку меда или другие специи.

Малосольные огурцы в кастрюле

  • Огурцы – 1 кг
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 1,5 столовые ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Вода – 1 литр
  • Укроп – 4 зонтика
  • Листья хрена, вишни, черной смородины
  • Перец – горошек – по усмотрению

Листья хрена и вишни придают огурцам хрустящие свойства. Черная смородина влияет на аромат и вкус. Прежде всего, необходимо вымыть огурцы и вымочить в холодной воде в течение нескольких часов. Затем укладывать в кастрюлю слоями огурцы и зелень со специями, завершив слоем зелени. Горячим рассолом вылить в кастрюлю на огурцы. Дать постоять до следующего дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Не следует огурцы с горечью использовать для приготовления малосольных, потому что они быстро готовятся и не успеют потерять горечь, как при засолке на зиму.

Необходимо знать, что полезны не только малосольные огурцы, но и рассол, в котором они готовились. Его используют для лечения судорог в ногах, нарушениях в работе кишечника и желудка, спазмах и как прекрасное средство при похмелье.

О пользе огурцов известно широко, что это не просто вода для организма (тоже очень полезная), но и кладезь полезных веществ. Вред могут нанести огурцы, вырощенные по интенсивной технологии с превышением вредных химических веществ. Малосольные огурцы надо с осторожностью есть тем, кто страдает от болезней почек, печени, нарушении обмена веществ и сердечно-сосудистых заболеваний.

Share This:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.kabluchokk.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login